第55章[第2页/共6页]

恰好前两天做了一个，不过没用醋，用柠檬汁代替的，也没用红曲米或者老抽上色，用的是红糖和耗油，味道我感觉还不错。

3、拿破仑酥皮：面粉过筛插手盐

食材质料

21.直接抹上卡士达酱，加上生果再加一层酥皮再抹上卡士达酱，再加上生果

12.两端半数

16.用叉子再上面扎一些孔，制止烘烤的时候鼓涨

10.包裹起来

水油酥皮：强大粉700克、猪油350克、鲜蛋150克、奶油忌林糖800克、香兰素适当

4.开最小火，油温两三成热的时候下冰糖一小把不断翻炒（这一步就是把糖化开让小排略微带点焦糖香）。

此中一道菜，就是糖醋排骨。还记得菜谱是在一本台历上看到的。当时候的台历，总会印上些糊口小诀窍，皇历，或是菜谱之类的小文。我一步一步按着台历上的菜谱做出了糖醋排骨，最后撒上白芝麻，一番装潢摆盘后，发明竟然也像模像样，和馆子里的菜色几近看不出不同了。当时内心阿谁美啊，端上桌的时候别提多对劲了。

3.将排骨倒入锅中翻炒上色后，加煮排骨的水没过排骨，大火烧开

申明：

9.等酱汁收的差未几将小排倒入异化，出锅前撒上白芝麻，点一些香油，最后再撒一些柠檬屑便能够了

3.不消红曲粉或者一些质料，很难做出红色的排骨，但是，让糖色透一点红色是没有题目的

做法：

4.要想做出拉糖丝的结果，最后收汁能够挑选用小火渐渐熬，普通人都能胜利

根基质料：排骨500g冰糖100g生抽2汤勺盐1茶匙花椒1小把料酒3汤勺油15g醋2汤勺

4.大火烧开，放入生抽、料酒和各种香料，辣椒只是提味，如果但愿味道更重一些，请将辣椒掰开，如果但愿是最原始的糖醋味，则不要加辣椒

24.酥皮分红3份

7.一个柠檬挤汁，然后柠檬汁：酱油：耗油：糖，遵循1：0.5：0.1：1的比例调匀，然后在撒少量黑胡椒

7.揉均匀的面团

18.烤箱预热好后，放入中层高低火185度40分钟

八角一枚

4.插手熔化的无盐牛油、牛奶、香草精拌匀，再放入已筛的低筋面粉与泡打粉悄悄拌匀；

1.将小排用净水洗净，冷水下锅，小火煮开后再持续煮5分钟，然后将汤倒掉

1.买返来的小排先要措置一下，剁小，剁小了才入味。

6，将调味汁连话梅一起倒入锅里，大火煮开后盖上锅盖，转小火焖煮约30分钟

二者有共通点，起首，选用直肋排，喊徒弟切小段，重视均匀度。第二，排骨都不要飞水，用净水泡个半小时，泡出血水，如许做出的糖醋小排才不会肉紧。第三，出锅前再加盐，如许也是保持排骨不会咬起来过于紧绷。

7水如果太多前面不好收汁，也影响品相。

7.放入烤箱180/150c烘烤约20～25分钟取出放凉，即为蛋糕体；

香油

5，倒入排骨敏捷翻炒上色

第三种做法：

质料：猪肋排葱姜蒜辣椒花生油猪纯肥肉芝麻醋冰糖老抽生抽香油

7.锅中水烧去三分之二的时候就像图片那样整锅汤汁冒气泡，就开大火收汁，这时候汤汁是泛红的。