第136章 卤制猪头肉[第3页/共3页]

包子馒头还好说，可已经事前蒸好，买了就能吃。

在煮香料时，将泡了一早晨的猪头冷水下锅，焯水，加上葱，姜片，白酒，把水煮开，打出浮沫，煮到没有血沫为止。

看着完整陌生的屋顶，她坐起家来，一目睹到空荡荡的房间，这才想起这里是本身的家。

每次隔半个时候换一次，换上三次水，最后一次在水里加上姜片，揉搓出汁水的葱花，白酒，盐，把猪头浸泡在葱姜水里三四个时候。

等糖色炒好了，插手黄栀子水停止取色，炒到锅里的糖水挥发掉焦糊味，便能够出锅了。

这叫热卤冷泡，能够让卤肉完整入味。

时候到了将猪头打捞出来，香料包也舀出来，将卤水降温到适合入口的温度，再将猪头放进卤水浸泡两个时候。