第22章 舌尖上的姑苏[第2页/共3页]

说话间，一道道菜肴如同一幅幅精彩的画卷，被店小二顺次端上了桌。起首映入视线的是一道松鼠鳜鱼，只见那鳜鱼颠末经心的刀工措置，鱼身炸至金黄，疏松如松鼠的尾巴，鱼头上昂，仿佛即将跃出水面。鱼身上浇着一层殷红透亮的卤汁，如同给它披上了一件富丽的锦袍，卤汁还在微微颤抖，披收回诱人的甜香。

乌质勒也跟着夹了一块，放入口中细细咀嚼，眼中闪过欣喜：“这味道太奇妙了，酥脆与鲜嫩交叉，酸甜与咸香并济，我从何尝过如此特别的甘旨。”

狄景辉点头拥戴：“是啊，每一道菜都包含着姑苏的文明与匠心，让人沉醉此中。”

最后，一道清炒河虾仁端了上来。洁白的瓷盘里，颗颗虾仁晶莹剔透，好像珍珠，中间搭配着嫩绿的蔬菜，清爽又都雅。

袁从英夹起一片放入口中，悄悄咀嚼，肉香与蒜香刹时在口中满盈开来，那细致的口感和丰富的味道让他不由点头奖饰：“这白肉入口即化，蒜香恰到好处，实在是妙。”

袁从英浅笑着说道：“听你这么一说，这道菜确切是匠心独运。来，大师别光看，从速尝尝。”

“这道菜便是松鼠鳜鱼了。”彭宇指着盘中的鱼，眼中尽是高傲地先容道，“此菜不但外型精彩，寄意也非常夸姣。鳜鱼，意味着繁华，而这松鼠的外型，活泼灵动，有吉利快意之意。”

彭宇先容道：“这蒜泥白肉也是松鹤楼的招牌之一。选用的是优良猪肉，先以温火煮熟，保存猪肉本来的鲜嫩口感。以后切成薄片，将蒜末、精盐、味精、糖、酱油、香油、醋等调料奇妙拌匀，再浇在这白肉之上。这道菜冷热皆宜，口感鲜美，蒜香浓烈却不刺鼻，与猪肉的醇厚相得益彰。”

世人纷繁动筷，狄景辉悄悄夹起一块鱼肉，放入口中，只觉外皮酥脆，“嘎吱”一声，如同在耳畔奏响一曲美好的乐章。世人纷繁动筷，狄景辉悄悄夹起一块鱼肉，放入口中，只觉外皮酥脆，“嘎吱”一声，如同在耳畔奏响一曲美好的乐章。紧接着，鲜嫩的鱼肉在舌尖散开，带着淡淡的咸香，与酸甜的卤汁完美融会，那丰富的口感在口腔中层层绽放。“嗯，外酥里嫩，酸甜适口，不愧是松鹤楼的招牌。”狄景辉赞不断口，脸上尽是沉醉的神情。

紧接着，一道豪华的鱼翅羹闪现在世人面前。精美的汤碗中，鱼翅在以鲍鱼、干贝、花菇等初级食材熬制的汤底中若隐若现。汤底清澈透亮，却又披发着浓烈的鲜香。

乌质勒瞪大了眼睛，赞叹道：“如此精彩的菜肴，我在西域从未见过，光是看着，便让人食欲大增。”

彭宇则自傲满满地说道：“既然如此，那就随我来吧，我晓得一家老字号菜馆，那边的菜品最是隧道。”

狄景辉迫不及待地拿起一只蟹脚，悄悄一咬，蟹肉便脱壳而出，鲜嫩的肉质带着淡淡的酒香和葱姜香，在口中散开。“这蟹肉鲜嫩，膏香味浓烈，搭配这泥鳅汤，鲜上加鲜。”狄景辉满脸满足。

四人刚一落座，店小二便手脚敏捷地摆上了碗筷，又端来一壶香茶：“客长，先喝口茶润润喉，菜顿时就来。”

“这道菜的烹调技能可不简朴。”彭宇持续说道，“起首要选用新奇的鳜鱼，将鱼去鳞、去鳃、剖腹洗净后，在鱼身上剞出菱形花刀。然后用盐、料酒等调料腌制半晌，再均匀地裹上面粉。下油锅炸时，要把握好火候和油温，先以高温炸至定型，再用高温炸至熟透，最后复炸至外皮酥脆。这卤汁也有讲究，以番茄酱、糖、醋等调料熬制而成，酸甜适口，与酥脆的鱼身相得益彰。”