第137章 烧烤竹筒饭[第2页/共2页]

中火烧烤了几分钟后，让竹筒里的米饭完整熟透后，又减少柴炭，变成小火，以更慢的速率在炭火长停止最后的焖饭。

大火将竹筒里的米饭烧熟了后，饶名扬就渐渐节制炭火，将大火变成中火，竹筒翻滚的速率也慢了一些。

但是，固然竹子不大轻易燃起来，却并不表示人能够分开。

把无缺无损的4个竹筒放在一边，饶名扬开端筹办配菜。

在烧烤竹筒饭的过程中，竹节有洞的那一头要略微向上倾斜一点，防备竹筒里的水溢出来。

开端的十几分钟，火势要大，要在这十多分钟内将竹筒内的水烧涨，把饭煮熟。

普通的竹筒不消洗，保持天然。洗的话反而会把竹筒原生的天然味道粉碎，竹筒饭的甘旨就要降落一个层次了。

一根大竹子，竹节挺多的，但饶名扬只需求4个竹筒就行了。

等炭火燃起来，火势均匀了后，饶名扬就开端淘米了。

要做到这一点，也需求必然的技能。

以是，饶名扬放烧烤架的时候，就在同一边的两个脚下，放了两颗碎瓷砖垫着，让烧烤架的那一边略微向上倾斜了一点角度。

并且，及时而有规律的翻滚竹筒，也无益于竹筒里的食材受热均匀，充分异化。

筹办事情做好后，饶名扬就开端生火了。

火势的大小，由饶名扬右手拿着一把火钳把握。看到炭火大了，就把柴炭夹走两块。看到火势小了，就加两块柴炭出来。

试想一下，本来挺香软适口的竹筒饭里，混入了一股竹子的焦糊味，该是多么煞风景的事情。

锯好竹筒后，用锋利的尖刀把每个竹筒的一侧竹节旋一个洞出来，待会儿要通过竹节洞，往竹筒里装米、水、佐料、配菜。

并且，如许烧出来的竹筒饭，只要不拔开堵塞洞口的菜叶子，即便放一两个小时也不会冷，也不急着吃。

有些竹子有人眼看不到的裂缝，竹筒内里就会腐臭，那样的竹筒是不能用的。

将胡萝卜、鸡肉切丁，腊肠、腊肉切小片，生菜洗净分两部分，一部分撕成小片当配菜，另一部分用来塞竹节洞。

以是，必须让这层竹膜附着在饭上，才气让竹筒饭更加好吃。

将4个竹筒放到烧烤架上，饶名扬就开端烧竹筒饭了。

饶名扬今天下午买来做竹筒饭的配菜有胡萝卜、鸡肉、腊肠、腊肉、生菜等等，都是常见的食材。

因为竹子都是生的，以是，哪怕在炭火上烧，普通环境下竹子也不会燃起来。但是，冒热气和柴烟，倒是没法制止的了。这也是饶名扬没法在一品居餐厅里做这个竹筒饭的启事。