第125章 烹饪成功（求自动订阅）[第1页/共2页]

韩芹深吸了一口气，闻着开水白菜的香味，对饶名扬道：“饶总，你这开水白菜，有鸡肉香味、猪肉香味、鸭肉香味、排骨香味、姜蒜香味、蔬菜香味，真是百味齐发，香气逼人啊！”

周娴莹点了点头，道：“那快端出来，让我尝尝！”

另一个客人点头道：“这个菜有甚么好尝的？我还是吃我的杂酱面去了！”

待猪肉蓉渐渐散开，就会开端吸附高汤中的杂质和油珠。

然后，他就真的回身回到了本身的餐桌上，吃本身的杂酱面去了。

不过，这点难不倒饶名扬。因为他抽到的奖品是厨神级的开水白菜烹调技术书，也就是最巅-峰最完美的开水白菜烹调体例。

固然有一股香味从碗里披发开来，但却并没有引发他们的正视。

一旦胜利，则为化繁为简的巅-峰作品。

饶名扬笑道：“是啊！花了大半天的工夫，总算做出来了。并且，看模样还不错，周经理你明天有口福尝一尝传说中的开水白菜了！”

这时，餐厅里另有几个门客，听到了卓雨、饶名扬、周娴莹等人的对话，感到有些猎奇，也纷繁围了上来。

饶名扬点了点头，将这碗花了他大半天工夫才经心烹调出来的开水白菜端了出去。

随后，将这些食材连同干贝全数放进一个大汤锅内里，插手净水、姜、蒜等一起熬制。水烧开后插手料酒，然后用文火熬4个小时。

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“饶总，你的开水白菜做好了？”周娴莹问道。

然后，饶名扬把那十多颗白菜全数拿出来，只取每颗白菜中间的一点至嫩菜心，放进此中一锅高汤，焯至七成熟，用净水漂冷。

等汤熬至4小时后，用筛子断绝汤里统统的质料，把高汤倒入别的一个锅里，烧开，然后插手猪肉蓉搅匀，转小火。

是以，大师对饶名扬要实验的开水白菜，还是抱了一按希冀的。

饶名扬也对劲地点了点头，这道开水白菜，看起来是烹调胜利了。

幸亏，饶名扬此前的酥肉绿豆粉、杂酱面、肉沫蛋炒饭等等，已经建立了充足的权威。

烹调开水白菜，其难点，也是最磨练厨师技术的处所，实在就是熬汤，也就是如何制作这个“开水”。

然后，用细银针在菜心上几次穿刺，放在漏勺中，用方才焯白菜心的高汤自上淋下，直至白菜心烫熟。

最后，将白菜心放在大大的红色陶瓷汤碗里，把另一锅高汤烧开，舀进汤碗，就做成了这道川菜巅-峰的天府名菜――开水白菜。

此中，熬汤时各种食材的比例、水的多少、火候的掌控、时候的是非、用猪肉蓉鸡肉蓉去汤渣汤油、盐巴加多少、用银针刺白菜心、高汤的温度、焯菜心的时候等等庞大的过程，非常不好掌控，充满了不肯定性和应战性。

因而，他们都绝望的回到了本身的餐桌上，吃本身点的美食去了。只要一个30多岁的年青人，看着这碗平平无奇却香味浓烈的开水白菜，没有分开。

饶名扬点了点头，呵呵地笑道：“不错啊！这道菜的名字，就叫开端白菜！要不，你们尝一下？”

一来到窗口前，周娴莹就闻到了一股分歧于以往饶名扬熬的鸡汤的香味。她顿时猜到，这是饶名扬实验烹调的开水白菜的味道。