一药千面的蜕变艺术[第1页/共3页]

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1、晨光分药：

学徒阿林清算着晾晒东西，竹筛与铁锅碰撞出清脆的响声，惊起了梁上的燕巢。陈徒弟俄然想起年青时在太行采药，见老药农对着柴胡祷告："草木有灵，炮制有法，不敢骄易。"现在，他望着暮色中的中药坊，木柱上的春联"修合无人见，用心有天知"在灯笼光里若隐若现，俄然明白：所谓炮制，向来不是简朴的加工，而是医者与草木的对话，是用时候、温度、匠心，唤醒草木甜睡的性灵。

老字号"同济堂"的木扉刚推开半扇，晨雾便裹着露水的清冷涌进前堂。穿月白棉袍的老药师陈徒弟摘下墙上的棉手套，指尖在桐油浸过的桑皮纸药单上划过，最后落在"柴胡"二字上。檐角铜铃轻响，惊飞了窗台上的麻雀，却惊不动他望向药架时眼底的慎重——那边码着三屉柴胡：最上层是新收的野生柴胡，茎秆带着太行山的棱形肌理；中层是晒干的饮片，叶片伸直如未展的信笺；最基层是客岁保存的陈货，根须间还沾着北方的黄土。

文人风骨的热力淬炼

多少年后，当阿林成为新的老药师，他会在晨光中反复一样的典礼，向学徒们报告柴胡的炮制传奇。而太行山上的柴胡，还是在朝阳坡地发展，茎秆中空而坚固，叶片追逐着天光，等候着晓得它们的人，用双手和匠心，让草木的性灵在炮制的炊火中，绽放出百般姿势，万种风情。这，便是中医留给天下的草木诗学，是光阴深处永不退色的炮制传奇。

"尝一片。"陈徒弟递给阿林。学徒舌尖刚触到醋炙柴胡，先是酸意轻叩齿龈，如青梅初尝；接着柴胡的贫寒从舌根出现，却被醋的酸收之力裹住，化作一种绵长的回甘，像医者安抚患者时的轻声细语，既疏解了肝郁的炎热，又护住了肝血的阴柔。"这味入清闲散，最合江南女子的血虚肝郁，"陈徒弟望着窗外的细雨，"就像给刚烈的柴胡系上和顺的丝绦，让它在肝经血分里，走得更稳，更知心。"

他捏起一片酒炒柴胡，对着光细看：深绿的叶片上漫衍着精密的酒斑，如同宣纸上的墨韵，茎秆的棱线间还凝着未干的酒露，折射出七彩光晕。靠近鼻尖，前调是柴胡的清冽，中调是黄酒的绵柔，尾调竟透出一丝如有若无的稻香——那是太行地盘与晋地黄酒的隐蔽对话，让本来走表的柴胡，多了份"引药上行"的文人风骨。

蜜制柴胡的过程，如同给草木穿上暖和的棉袄。炙过的黄芪与柴胡在蜜液中相遇，前者的甜润裹住后者的贫寒，如同母亲将哭闹的孩子拥入怀中。陈徒弟特地交代："蜜要趁热拌，让每片柴胡都裹上蜜衣，但又不能太厚，不然便掩了药味。"翻动时，蜜液与柴胡收回"滋滋"的欢唱，蒸腾的热气中，贫寒与甜润达成了奇妙的和解，像夏季里的暖阳熔化春雪，只留下温润的气味。

4、蜜制柔肠：

申时，阳光斜照在熬炼蜂蜜的铜锅上。陈徒弟搅动着虎魄色的枣花蜜，气泡分裂的"噗嗤"声里，溢出的蜜液在锅边凝成珠串，滴落在冷水碗中，竟能成珠不化——这恰是"滴水成珠"的火候。"蜜要用山东乐陵的枣花蜜，甜而不腻，带着枣树的辛润，最合脾胃虚寒者。"他用竹筷挑起蜜丝，阳光穿详确长的糖丝，如金色的琴弦。