第十四章 厨师上阵[第2页/共3页]

说实话，张扬在厨艺方面，只是在厨房呆了几天，没想到无师自通，很快就学会了饭店的统统操纵。

别说，现在的混子脑筋也不是普通的好，还能想到这招。

“没，那种人，我如何会给钱。”张扬笑了笑，再次安抚几句两老，此事就此揭过。

这是一道红烧茄子，算是家常菜，张扬将炒锅架在火盆上，凭感受，八成热以后，插手了清油。

这个时候把握的的程度，决定了菜的色香味。

接过爸爸手里的炒锅，张扬很谙练的摇了摇锅，熟谙的感受涌上心头，那种对炒锅的掌控，就像是把握了人生。

“都被打蒙了，我也忘了，仿佛是张甚么特性菜甚么的玩意。”

这时候就讲究的是一种艺术了。

“我算是看到了，那小子铁定练过，动手有张有序，还又狠又准。”

对于两人的话，张扬一字不漏的被蚊拉传了过来，心底嘲笑，打出翔，谁把谁打出翔还不好说。

以是把握好下刀的力度，会节流更多的体力。

平时张扬实在是懒得脱手，但是偶然张扬会上阵操纵，行动自来熟，如果不是考虑前厅，如许的小店张扬一小我都能搞定。

两人对张扬是恨到骨子里了，想两人出道，都是欺负人，何时被人打成如许，的确是不成思议。

管，这事就得管。

然后才是下刀，下刀要快准狠，毕竟普通客人用饭，都不成能等候太长时候，要不然就骂人了。

并且切菜，要重视的东西很多，切菜快是一个方面，还要准，包管极快的手速的同时，还要精确的判定切出来的菜大小块头根基分歧，不能乱七八糟的。

酱茄子炸成金黄色，倒入之前筹办好的酱料，内里异化着白沙糖酱油等调味品，翻几下，差未几入味了，最后放蒜末直接出锅。

特别是亲身上厨炒菜以后，发明做的味道还挺不错。

炒茄子，茄子吸油，倒的油要比较多，然后将切成条的茄子倒出来，直接开炸。

不然普通饭店，刀工一天要切很多菜，切菜也是非常耗损体力，长时候下来，普通人受不了，即便是谙练的刀工也很难对峙太长时候，时候长了手酸胳膊酸软。

刀功可不是一时半会就能练出来的，要经太长时候的熬炼打磨，一步一步，先熟谙手中的菜刀，然后才气切下去。

特别是在高星级旅店，好吃不好吃倒成了主要，最首要的是炒出来的菜菜式要都雅，以是刀工的技术尤其首要。

“不，我还要砸他家店，要不然我咽不下那口气，咦，他家店叫甚么来着？”

切菜以后就是炒菜，炒菜内里的门门道道就多了，每个厨师有本身的门道，从上锅，看锅的温度凹凸决定倒油的时候。

不过既然如许了，这事必定没完，张扬并不担忧他们，蚊拉就是去探路。

这就要求刀工的手速必须快，一个土豆丝切成丝，普通不能超越三十秒，从上案板，到切好丝，三十秒已经是很长的时候。

饭店炒菜，比家庭做饭要快，毕竟人多，炉子火旺，普通菜几十秒就出锅，像炒青菜，十秒钟不到就出锅，时候长了担搁事，还炒老了不好吃。

刘小川也心不足悸道：“谁他妈晓得，的确是人形战役机，十小我我惊骇都