第四十四章 厨艺比试[第1页/共2页]

有着一个厨师都晓得的法则，那就是，一道普浅显通的蛋炒饭，常常最能难倒厨师，乃至，一些良庖，一辈子能够会烧很多甘旨好菜，但却烧不出一道甘旨的蛋炒饭。

反观沈言。

在场的世人接踵走进厨房，从筷笼里取出筷子，对沈言做的蛋炒饭，以及周二牛做的爆炒羊肚儿停止试吃。

两人只需求备好呼应的食材，食材全数切好，直接掌勺烧菜就行了。

“没错，另有淡淡的茴香味。”

肖玉若开口了，在场的学徒这才放心大胆的走进厨房，帮着沈言和周二牛打动手。

沈言和周二牛省去了很多不需求的费事，两人能够直接选食材，像切菜这类步调，交由学徒措置便可。

让店里几名小二来了兴趣。

跟着不竭翻炒，猪油香味，异化鸡蛋微微焦糊的香味在厨房内分散开来，让人食欲大增。

本来醉香楼买卖就不好，一向靠着雇些假门客保持着大要的光鲜，特别是沈言出一千两成为大掌柜，不但没有持续雇假门客撑门面，并且还辞退了厨房里诸多厨师，

说着，又看向在场的几名学徒：

周二牛指着门口此中一名矮个子学徒：“愣着干吗，过来烧火，打动手。”

试吃完周二牛做的爆炒羊肚儿。

最甘旨的食材，常常只需求朴实的烹调体例。

并不如何希奇。

但试吃完爆炒羊肚儿的肖玉若，肖远山，以及周伯雷三人却面色凝重。

围观的世人，包含肖玉若也不太明白，为何沈言会做这么浅显的蛋炒饭。

肖远山摇了点头。

学徒先将羊肚洗洁净，切成细条，然后又开端筹办辅料，将葱切成葱末，胡蒜拍烂，再加花椒，茴香等香料。

但一想到等会大师还要咀嚼沈言做的蛋炒饭，周二牛只能临时忍着肝火，比及大师试吃完沈言的蛋炒饭再做筹算。

“去吧。”

“都去帮把手。”

全程躲在暗处的肖远山，在听到沈言和周二牛的赌约时，也按耐不住现身了。

但周二牛好歹也是昔日醉香楼大厨。

“这羊肚儿外酥里嫩，竟然没有一点膻味。”

沈言欣然承诺周二牛的赌约。

沈言不但把葱花和酱油倒入，还再次偷偷插手了细盐，快速又翻炒了几下，一碗香喷喷的蛋炒饭出锅。

“羊肚儿炸的时候太少，似酥实绵，操纵各种大料压抑了本来食材本身的味道，这道爆炒羊肚儿的水准普通。”

收回赌约。

“闭嘴！”

一道颠末油炸，高汤入味的爆炒羊肚儿完成。

先是筹办了一个汤锅，大火熬煮，又筹办了一口油锅，将切成细条的羊肚儿放入油锅烹炸，再用竹制笊篱捞起，最后爆炒，期间再把熬煮的汤倒入爆炒羊肚的大锅里停止收汁，最掉队行调味。

沈言快速挥动锅铲，将鸡蛋搅碎，然后快速再倒入米饭停止翻炒。

鸡蛋碰到高温猪油。

周二牛已经不是醉香楼的厨师了，他底子没需求服从对方的安排。

他只筹办了一碗米饭，两个鸡蛋，以及一小段葱花和一碟酱油。

故而，蛋炒饭在真正爱好厨艺的厨师眼里难度最大。

周二牛刚说完，就被周伯雷呵叱住，恨铁不成钢道：“肖掌柜说的一点错都没有，你做的这道菜，无形却无神，虚有其表，这才两年，你的厨艺，竟退步到连浅显厨师都不如！”

收回呲呲声。

而肖远山遇见就是醉香楼掌柜，天然对菜品非常熟谙。

几名店小二吃着爆炒羊肚儿，收回一阵赞叹。