第六章 鸡茸和开水白菜[第3页/共3页]

接着苏油吊汤的工夫也让厨子大开眼界，将鸡肉大火烧开打去浮沫以后，加好姜片和花椒，苏油便让厨子撤去明火，只用炭火烀汤，然后对厨子说道：“大叔你看，现在这汤只是偶尔冒一个泡，就保持着这温度就好。”

苏油点点头，叮咛道：“炖汤之前，你将胸脯肉切下来，我另有效处。”

说完翻开一个蒙着粗布，上面压着一个柚子当塞子的坛子：“这个。”

鸡汤里纤细的杂质，不竭被从鸡汤中吸出，越来越清，最后竟然变得如同一锅白开水普通。