98、奢华的炒饭！[第1页/共2页]

外圈的人只能踮起脚尖才气看到内里。

挑选剩饭的启事是因为米饭放了一早晨，水分稍稍蒸发，如许的米饭炒出来更不黏腻。

四周的几个老板现在买卖不太好，他们干脆不守摊子了。

锅中的每一样食材腾空而起，全都精准的腾飞在必然弧度以内。

扬州炒饭，火腿这些副角很首要，米饭这个配角也很首要。

现在起锅烧油！

悄悄的抬起手臂，食材又一次腾空飞起。

如果倒得太快，那就会变成「蛋花」而非蛋丝。

他们一刻都不肯意眨眼，想看着陈飞制作出美食。

油温五成热，顺次插手筹办好的食材。

“走，那边还能站几小我，如果过一会的话，就站不下了。”

起锅烧油，油温五成热，渐渐的将蛋液倒入到热油中！

如果油温太低，那蛋液就不会散开，会成为一团，如许吃起来口感很差。

陈飞听到了大师的疑问，因而淡淡的了解释了一句。

宣威火腿，手撕干贝，花菰颗粒，鸡腿肉颗粒，海参颗粒，鲜笋颗粒，最后插手鲜虾仁！

本身做饭和飞哥做饭，完整不一样！

厨艺进级了，本身对油温的把控也更加有准头了。

“黉舍门口的扬州炒饭不是没有那么多质料吗？”

重新在锅中插手少量油，接下来开端炒制炒饭！

作美食，也得抱着寻求完美的心态去制作！

陈飞放了一点点猪油在内里当中。

“不晓得，我们围畴昔看看不就晓得了。”

陈飞现在满身心的投入到了炒饭当中，对于如许的环境并没有理睬。

陈飞颠勺的行动很完美。

最难把握的就是油温。

陈飞颠勺的行动特别完美。

好多人边看边会商。

好了！

陈飞蛋丝放在了漏网内里。

并且在倒入蛋液的时候，蛋液必须构成一根细丝下锅.

并且一个个的，神采微微严厉。

陈飞将蒸好的米饭拿勺子挖散。

一颗食材颗粒都没有散落到内里。

蛋丝看起来金黄金黄的，特别有食欲！

等食材微微加热今后，然后插手金黄的蛋丝和米饭翻炒。

“这是做蛋丝。”

几个老板摊子也不守了，买卖也不做了，全都跑到了陈飞的小吃车面前守着看。

如果有一步略微不细心，那炒出来的炒饭口感和味道就不佳。

围观的人都惊呆了！

现在围观小吃车的人越来越多。

这一份炒饭，豪华至极啊！

围观的人探着头往里看，眼睛都不敢眨几下。

以是第一次做蛋丝，才会如此胜利。

“我也不晓得为啥要将鸡蛋这么措置，但是看上去很初级哎。”

现在市道上的米很多，每一种米要求的水都不一样。

如许能够让内里的热气快点散出去，能包管米饭的口感。

倒下去的蛋液，用锅铲渐渐搅拌开，在油温的感化下，变成了金黄的絮状！

如果不压油，接下来的炒饭会很油很腻。

他这是，把做饭当作了艺术。

“阿谁扬州炒饭只是个冒牌货罢了，飞哥做的才是正宗的！”

以是，陈飞蒸出来的米才气如此完美。

“铛铛铛……”

“陈老板这是在做啥呢，这么多人盯着看。”

在油温的感化，花菰的香味，虾仁的香味，火腿的特别熏味，全数都披发了出来！

如许做的目标是能够增加米饭的香味。

米饭插手到食材当中，陈飞拿着锅铲，快速翻动着。

珍珠米，长粒米，这些米口感也不一样。

但实在完整不消如许。