第七十二章 香肠理论[第1页/共6页]

幸亏本身在武昌火车站给他们寄过明信片，祝贺也到了，他们也不操心了。当有一天，本身在内里混出花样，必然要回容城，回报他们。但现在，除了给人家拖累，又能有甚么进献呢？

是李雯的短信：“冬哥，春节欢愉！”这是大年月朔，他接到的独一的短信，当然小简明天就已经跟他联络过。但是，李雯这个短信，能够算得上真正意义上的拜年了，这是冬子春节中独一感遭到人间炊火气的人。

冬子翻开电视，让那声音放得很响。这是一个无人拜年的新年，冬子也没人能够拜，听听曲艺晚会的声音，假装一个普通观众，搞点笑声。但是，没一个相声或者小品，能够让冬子发笑。

程姐的了解，总与化学有关。

中国有人传统说法，七不出门、八不归家。初七这一天，大师是不远行的。那按初八开端往佛山赶，省外的，也要初九才气够全数赶到。

帅相和附和：“以是嘛，广东腊肠那么硬，我是说生的太硬，蒸了的进入水分，才柔嫩。”

他严厉地盯着大师，把筷子一放，说了两个字：“时候！”

“我说的事理，也是夫人讲的，说得不好，大师多攻讦。”组长先谦善几句：“甜这个味道，在五行中属土，地盘的意义。地盘发展着统统的味道，但为甚么单单用甜来代表它呢？因为甜是统统味道的中和剂。它能够把统统刺激的味道变得和顺，它也是人类最戒不掉的味道。

两人笑了起来，洪姐问到：“你就没带甚么礼品？白手拜年吗？”

“四川腊肠也有这个过程，晾晒脱水。但气温没广东高，脱水也不太到位。以是，他们选了别的的体例，就是烟熏。这有两个好处。第一，炊火之上，那是一个高温前提，本身就是脱水的服从。第二，温度太高，烘烤中析出油脂，让腊肠的口味更加筋道踏实，还让内里的油脂均匀地漫衍，免得让肥的太腻、瘦的太干。”

大师纷繁点头，组长是艺术与设想的专家，想不到，饮食方面，也能够讲得头头是道。

“传统上用三种体例。第一，是高温，但这受限于前提，只要在北方的夏季才气够实现。比如，东北人把羊肉埋在雪堆里。但是，南边人没体例。何况，东北人到了夏天，也没法利用这个别例。第二是，断绝。比如大家都吃过的泡菜，就是用坛子断绝氛围，让细菌没法进入。

大师一边喝酒，邃密地吃着腊肠，听组长讲故事。

等组长来了，大师给组长拜年后，这就算春节已颠末端。因为上班又进入沉默与温馨的状况，与平时一样。此时，冬子的桌面上，堆满了同事过来带来的各种礼品，最独特的，是那位程姐，她竟然给每小我带来一瓶汾酒，说是故乡父亲坐火车带来的，故乡的特产。

说了这么多，洪大美女说到：“这很合适我们广东人丁味呢。”

大师在发楞，而组长给出了答案。“或许是对的，从化合角度上讲，酸碱中和构成盐，盐阐收回后，就是白开水。从色彩角度讲，三原色终究变成红色，也是这个事理。统统，四川菜中最考功力，最为初级的菜，传闻它的名字就叫：开水白菜。我没吃过正宗的，估计能够烧出这道菜的徒弟太希少了，传闻过它的大名，大抵就是复合味的最高境地吧。”

“所谓的鱼香，你们说，究竟是不是鱼的香味？”