第12章 淬体清露&眼力指法[第1页/共2页]

用上片刀以后，路仁嘉切的食材顿时多了起来，各种食材也各有各的分歧。韧性强的，比如牛羊的颈肉、腱子肉，猪的蹄髈，鸡鸭的大腿肉等，轻易切不竭或者切的变形，最需求重视的就是下刀准和狠。脆性的食材，主如果各种蔬菜，比如黄瓜、土豆、藕、竹笋等，要切得均匀。坚固的食材，最典范的就是馒头，最轻易掉渣乃至碎掉，切的时候必然要洁净利落。

路仁嘉放下劈刀，这是她完成的第二个体系任务，没有完成第一个任务时那么欣喜。她已经能很谙练的利用劈刀了，以是任务换成片刀是理所当然的。

一只红色的小瓷瓶呈现在了她的手里，路仁嘉看了一眼，迷惑到，“淬体清露？干吗的？”

“皇宫真是个吃人的处所。”路仁嘉放下勺子，漱口以后重新趴下，“是不是不管赋性如何？在这里民气都会渐突变掉呢？真是太可骇了。”

又过了两个月，路仁嘉的眼力和指法也练得炉火纯青了。所谓眼力，是指用眼睛看切出来的东西合分歧格。食材在煎炒烹炸以后都会缩小变形，分歧的食材变形程度分歧，分歧烹调体例也会导致变形程度分歧，以是练眼力也是一个耐久堆集经历的过程。

路仁嘉的伤养了半个月，重新回到御膳房后，听到了很多明嘲暗讽，“没有金刚钻偏要揽瓷器活，打脸了吧？哦，不对，不但打脸了，还打屁股了呢。”“不过人家背景硬着呢，这不是又返来了？还能接着切菜，实在是白白歇了半个月呗？”

【不，是强化你的力量，让你有限的肌肉内包含无穷的力量。】

【你如果用了两个胳膊不必然会普通粗，你如果不消两个胳膊必然不会普通粗】体系快速的说。

如果没有体系，路仁嘉可没法看到本身切的统统食材在烹调后会变成甚么模样。体系在这上面帮了路仁嘉的大忙，让她不必像其他厨子一样，用一年乃至几年的时候才练出精准的眼力。体系固然傲娇了一些，但是关头时候还是很给力的嘛。

路仁嘉立马迈进浴桶里，看起来体系的嘉奖不是哄人的嘛，泡了一会儿，一种酸麻的感受顺着皮肤排泄来，垂垂的渗到骨缝里，顺着骨头一起游走，最后满身从里到外都又酸又麻，路仁嘉强忍着才没有嗟叹出声。

菜的搭配也要调和，一款菜肴常常包含主料、配料和料头，它们之间不但仅需求搭配色采，也需求搭配形状，都是一个形状未免显得有趣，相差太远又显得高耸，各自切成甚么形状，也很磨练刀工。

吴公公瞪她一眼，“这是编排谁呢？你可有些日子没给我端茶捏肩了吧？”

【叮！恭喜宿主第一百次利用劈刀，目前进度为百分之百！本任务已完成！】

“如何变？长出肌肉来嘛？”路仁嘉皱眉，“不要！”

寺人们假装一副偷偷在背后群情的模样，还恰好用心要让路仁嘉闻声。路仁嘉不过一笑置之，每天低头切切剁剁。

比如刀工必然要适应烹调需求，整齐均匀不但是为了美妙，更是为了制止质料大小不一，呈现大的没熟小的已烂的环境。炒或者爆的菜，就要切得小一些、细一些、薄一些，焖菜炖菜既要切得大一些、粗一些、厚一些。

路仁嘉现在已经根基能做到，生食材切好后，就能看出来终究做好的菜的模样，食材不会切得过大太小或者走形。