第一百五十四章 请用[第2页/共3页]

叶好龙尝了一口，一入口，浓浓的香气在口中绽放开来，那是一种油香，却又带着一丝丝辣味。这辣味并不会粉碎油香带来的美好感受，反而是二者味道融会在了一起。

长孙不落说了一声，夹了口卷心菜沙拉。眼睛顿时一亮，暴露了清爽的笑容：“这卷心菜沙拉保存了卷心菜与紫甘蓝本身的新奇清脆，口感极好。再共同这个特质沙拉酱，的确是一道完美的卷心菜沙拉啊。”

叶好龙接过话道：“现在时候畴昔了半个小时，如果精制清汤失利的话，想要在制作出一个甘旨的高汤可不是一件轻易的事情。”

单单这个高汤的香气，就吸引了统统人。

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长孙不落盯着陈小海：“陈大厨在做甚么？咦？他莫非想要弄精制清汤？”

雾气蒸腾满盈，分散开去。一股浓烈的香气刹时炸裂开来，囊括全场。

三盘沙拉端了上来，绿的翠绿、白的透明、紫的奥秘。

叶好龙附和志：“从刚才那满盈出来的雾气与香气，这一锅的高汤绝对是顶尖程度的。任何菜，就算是浅显的家常菜只要插手这个高汤，都能够成为一道顶尖的菜肴。”

陈小海想要得胜，想要绝对的得胜。清汤的精制，少不了。

欧德利悄悄一笑。

“真是一道甘旨，油而不腻。普通的手撕包菜都会让人感遭到一些油腻在此中，可这一份手撕包菜，没有涓滴的油腻，恰到好处。”

主持人，天下美食栏目组事情职员被吸引住了。

长孙不落也赞美道：“不但是油用的得当，这辣椒用的更是绝佳。不但烘托出了油香，并且没有袒护本身带来的奇妙感受。”

长孙不落解释道：“我刚才特地留意了下，陈大厨制作出来的高汤，应当属于一种清汤。而清汤分浅显清汤和精制清汤。”

叶好龙笑道：“非常不错。”

欧德利、松下大明都是如当代界上顶尖的厨师，他们的厨艺不如当年的食神，可也不会相差太多。

“三位评审，请。”

“模样不错。”

主持人笑道：“看来我们三位评审对于欧德利大厨的卷心菜沙拉都有着极高的评价，莫非说他会是这一次的冠军？”

一个如此年青的厨师，竟在厨道上有着如此可骇的成绩，太不成思议了。

欧德利笑道：“是的，柠檬与蜂蜜能够将卷心菜与紫甘蓝的清爽、苦涩得以充分的阐扬，也能够晋升沙拉的营养代价。”

“浅显清汤：选老母鸡，配部分瘦猪肉，用沸水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火候过大会煮成红色奶汤，火候太小则鲜香味不********制清汤：取浅显清汤用纱布过滤，将鸡脯肉斩成肉茸，放葱姜酒及净水浸泡半晌，用纱布包好鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸。这一精制过程叫“吊汤”，精制过2次的清汤叫“双吊汤”。如许精制过的汤是汤中上品，状若白水却清澈鲜香，常用于初级菜肴的制作。”