中餐点菜的方法[第2页/共2页]

6.熟谙饮食时髦潮流

3．按照赴宴者点菜

不管哪家餐馆，其风味都和它所属的派系附近，但是每家都有每家本身的特性。比方说吃淮扬菜，蟹黄狮子头，水晶虾仁，响油鳝丝，油爆河虾等大抵都是必备菜，但是各家烹调伎俩上还是有所辨别。以是初到一家，能够先向办事员扣问，也能够先到各桌边看看，因为稍好一点的餐馆都会有转头客，他们会点吃这家餐馆最好的特性菜，看看甚么菜上桌率高，有助于点菜胜利。别的在不熟谙的餐馆就餐时，先看看菜盘的分量，也能够使本身在点菜时掌控多少。

1.菜的分量

5.体味同桌人的口味

点菜是学问，又是艺术。按照我们中国的饮食风俗，与其说是“请用饭”，倒不如说成是“请吃菜”。是以在宴请来宾时对菜单的安排草率不得。一餐饭小，学问却大，如何点好一桌色香味俱佳的菜肴不但能利用餐者大饱口福，同时还能反应出点菜人的素养和程度，这是很首要的。

7.熟记老字号风味

2.菜的种类搭配