第十七章 斗茶[第3页/共3页]

程文应沉吟了一下，说道：“要不还是送天庆观北极院？张道长的韵学教得不错，子瞻子由都是在那边读出来。”

船埠那是甚么处所？四方辐凑之地，刷名誉的最好地界！而史家现在比拟其他三家，差的就是这个，这才是二十七娘对苏油的建议如此上心的启事。

至于后代风行的散茶，那是淘汰品，满足贩夫走狗，番邦蛮夷的玩意儿。

最后，点出来的茶汤，以汤色纯白，汤花泡沫鲜白、久聚不散为佳。

水以山泉为上佳，“其次则井水之常汲者为可用”。

在宋朝，上至皇室贵族，下至贩夫走狗，都以饮茶为糊口时髦，所谓“缙绅之士，韦布之流，沐浴恩情，熏陶德化，盛以雅尚相推，处置茗饮。”

宋人斗茶主如果“斗色斗浮”，即以茶汤的色彩与冲出来的茶沫决胜负，茶色“以纯白为上真，青白为次，灰白次之，黄白又次之”，茶沫以“咬盏”为佳。

而现在建茶中的龙园，胜雪等诸般佳构，那更是高达十几贯一两。