第一百七十八章 厨艺老将[第1页/共6页]

“伯伯，你这是在节制油温，让肉丝更嫩吗？”

听到这么多花样，冬子晓得，碰上专业妙手了。这位老爷子，师从良庖，固然没出师，但他当旅店经理，能够说是吃遍了天下好菜，本身这点小摊子上的工夫，如何敢随便亮出来呢？

“你是按新疆的做法还是东北的做法，还是干脆按内蒙的搞法来呢？”

电话约好，打车到了丁哥的小区，丁哥已经在小区门口等着了。

上了楼，嫂子正在炒菜，客气地出来打号召。她让丁哥陪冬子在客堂说话。冬子问到：“你孩子呢？”

尝了尝，还真不是，仿佛比豆腐脑要粗糙一些，但又不能称它为豆渣。内里配的各种调料还真是丰富，吃起来，有一种新奇的感受。这类东西与饭共同在一起，有罕见干，口感相称好。既是饭又是菜，我们能够把它归为小吃了，但内里的文章，却做得很大。

此时，正在筹办炒肉丝的老爷子问到：“你看看我的筹办事情，你能够说出事理吗？”

长久悔怨过后，冬子却想明白了。本身来这里，不就是为了长进的嘛，如何为了本身那点小脸面，躲开了呢？更何况，能够获得如许妙手的指导，那是求之不得的事啊。

吃过饭，整小我热乎多了，回到宾馆后，泡一杯茶，回想武杰提出的建议。

“不太懂，只是爱好，这不正向伯伯学习嘛。”

“也不是川菜是最好的，艺术，没有第一。厨艺，是最大的艺术，没人不用饭菜的。如果说川菜有一个好的特性，那也算有一个，那就是，它仍然在发展更新与缔造，它是活的，还是很年青很旷达地活。”

冬子听父亲说过，最高端的厨师，已经不下厨炒菜了。他只做一件事：为宴席写菜单。因为各种菜如何搭配，这才是厨师最难的事情。

“你能够看出来，申明你有悟性，小陈啊，你真没学过厨师？”

老爷子停下了手中的脱手：“有事理，你感觉，我现在已经揉好了吗？”

冬子不是纯真地奉迎老爷子，他本身也感觉，川菜这个菜系，风行于天下各地、大江南北，不是没有事理的。

“到外公家去了，一大早，外公外婆出来熬炼，就把孩子接走了。”

本来是这个事理。畴昔，很多大人物喜好茅台，那是因为酒本身很好，浓烈的味道，让你一闻就走不开了。

冬子看过一个质料，说是在外洋，最其名的几其中国菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、北京烤鸭。前三个，都是川菜。

老爷子的刀功，还表现在他切萝卜丝上，片成片，切成丝，那刀速，尤如听到缝纫机的声音一样，麋集而有节拍，声音大小均匀，出来的丝，细如发丝，工致标准，的确像艺术品。他是要用这作为冷盘的装点。

老爷子烧菜的程度，是不好描述的。如果你感觉这个菜好吃，那是你没有吃那边阿谁。如果你感觉这个摆盘都雅，阿谁色彩搭配都雅，那是你没有看全桌。全部桌子的荦素搭配，色彩搭配，营养搭配，咀嚼搭配，的确能够算是一本课本。

“我尝尝看。”

先熟谙环境很不错，毕竟燕子在这里，冬子内心的家就在这里。

第二天，大抵比及上午十点多，武杰的电话来了。

“我没甚么做法，只是当时在我故乡，烧过羊肉串，大师说味道还行。要说我特长，这个，恐怕算是一个吧。当然，要请您老多提定见。”