第十七章火锅秘方[第1页/共2页]

众饕客们也完整忍不住，拿起碗筷调料开端大快朵颐。固然是烫的，却更能让人感到炽热。也顾不上瑾萱说的对分歧食材涮、煮、烫的分别，这等鲜美实在是停不下来舌头，只想一口接一口的吃。

“既然大师都来齐了，那我先说几句。我们李记酒楼自开业以来，只主打高汤火锅这一款产品，因为我们对食品的闪现情势新奇，味道可变性强，博得了很多门客的爱好。也有其他饭店的老板前来查探我们的秘方，实在，火锅只要人多才热烈，火锅行业也只要参与的店多了才会火爆。为了给我们渝都镇的餐饮行业添砖加瓦，明天我们将现场演示火锅的制作流程及用料，在各位前辈面前献丑了。”张晗款款说到。

瑾萱看着一众同僚毫无形象的贪吃状，不由得在内心冷静的策画着，当代的食品确切是有很大的晋升空间，公然是一技在手吃喝不愁啊，得亏本身在当代的时候学习中西方厨艺，吃遍了环球美食，也算是这个期间的人有福了，我瑾萱这么慷慨风雅毫不保存的把秘方给到他们。

“感谢老爷爷，这都是我们为了渝都的美食生长应当做的。”瑾萱灵巧的说到。

除了在汤底上的讲究，我们鄙人菜肴的时候，也需求遵守必然的挨次和体例，通过涮、煮、烫等体例，方能煮出最甘旨的火锅。

而我们制作高汤火锅所需求的就是清汤中的浅显清汤。实在工序并不庞大，质料也没有很初级。现在在这个锅内里的就是我们熬煮了5个时候的清汤，固然看起来清澈寡淡，实际上倒是这一个高汤火锅的灵魂。

李记酒楼明天仿佛也和昔日不太一样，细心一看，在大堂中心多了一个操纵台。操纵台上摆着各种调料和一口洁净的陶锅。

这高汤实际一出，虽不知入菜结果如何，但是颠末这么多种质料熬制的高汤，如果能过入菜，想必然能晋升菜肴的品格。在坐的其他酒楼老板纷繁在内心揣摩着归去要抓紧对菜品作出改良。

“恩，不错，小小年纪竟然有如许的胸怀和憬悟，看来并非池中之物啊。”老爷爷感慨道。

而悦来饭店的老板也毫不料外的呈现在参加的同僚中，本来策画着偷偷把火锅秘方拿到手，然后出其不料推出同款贬价发卖，定能打这个新开的李记酒楼一个措手不及，没想到这李记酒楼竟然本身把秘方公开，这下全城的饭店都晓得了高汤秘方，本身的悦来饭店又没有了上风。想到这里，悦来饭店老板竟然狠狠地瞪了一眼瑾萱和张晗、子墨三人，眼里尽是恨意。

而在大堂的操纵台前面，瑾萱束起了长发，一副假小子的模样。开端了她给当代人上的第一节课。

关于高汤火锅的蘸料，我们给诸位同僚筹办了三种分歧的蘸料，别离是蒜蓉麻油蘸料、芝麻酱蘸料和辣椒青桔蘸料供诸位享用。这三种酱料也是颠末李记的厨师们多次研讨调试，得出的最适口的三种蘸料。”

约摸晌午的工夫，来人便陆连续续到齐了，一场别开生面的同业业技术交换会就这么展开了。

瑾萱一边说一边演示着，将一片薄如蝉翼的猪肉片放入渐渐翻滚的陶锅中，筷子高低动了两下，再次挑起，肉片已经发白卷起，放入蒜蓉麻油蘸猜中一过，放入口中，满足的神采溢于言表。

斑白头发老爷爷赞成的点点头，对着中间的侍从表示，侍从便当即取出一锭银子要交给瑾萱。