第十七章 南溪豆腐干[第1页/共2页]

听到陈凯接管采访，徐薇喜出望外。

她没想到陈凯竟然这就同意了，明天他的态度还非常果断，本身死皮赖脸在这待了半天都不管用，明天只不过送了几个团子，竟然就胜利了。

次日凌晨，天还没亮陈凯就来到了谭婆子豆腐店，跟着季候的窜改，现在每天早上他都要摸黑赶路。

带着特制的豆腐干，陈凯回到了作坊。

颠末一天的繁忙，终究鄙人午出摊之前，陈凯的第二个产品：烟熏豆腐干制作完成！

豆腐干本钱昂贵，并且和腐乳一样都是豆腐的衍生品，如许还能保持产品的分歧性。

天府省地处西南要地，盐井资本丰富，以是那边点豆腐大多采取卤水。

再说本身就在豆腐店打工，和谭婆子干系也还不错，完整能够定制出最合适熏制的豆腐干。

在这奇特的风味带领之下，腊肉和胡萝卜的香味在他的口腔里攻城拔寨。

不过这都不首要，首要的是陈凯终究接管了采访，属于她的战役才方才开端。

烘烤的时候陈凯略微改进了一下，插手了一个烟熏的过程。

陈凯顿时大喜，本来他还担忧做出的豆干不隧道，现在这点顾虑也没有了。

因为制作南溪豆腐干还需求卤制和烘烤，以是只能移步到郭超家的厨房。

过完碱水的豆腐干更加细嫩，表面看上去也更光滑。

豆腐干带着浓烈的木香，陈凯乃至能辩白出这是松木的味道。

陈凯起首把统统的香料放进一口大锅，开端熬制卤汤。

这小我还真是奇特的很，徐薇内心嘀咕着。

南溪豆腐干的制作过程很大部分在于豆腐干本身的制作上，做好的豆腐干只需求卤煮、烘烤、拌料便可完成。

“这不都是托阿姨您的福么？要不是您这豆腐好，就凭我这三脚猫的工夫底子做不下去。”

即便在后代各种零食众多的期间，豆干还是能紧紧占有一席之地，此中大部分都是南溪豆腐干的功绩。

只是这一口，陈凯就决定了新产品是熏豆腐干。

她说完就从柜子里拿出几块半透明的盐卤，陈凯一看到这东西，就晓得她绝对是真里手。

传闻有人还是以开了家卤味店，买卖竟然非常火爆。

那就是南溪豆腐干，天府省的特产之一，享誉百年的老牌美食。

之以是烤完还要再熏，为的就是更加趋近于完美！

有谭婆子这个妙手在，豆腐干的制作陈凯不消花太多心机，只要把前面几个步调做好便能够，不会占用他太多时候。

只见谭婆子感慨道：“唉，你这孩子真是越来越有本领了，当初我还觉得你连磨豆腐都对峙不下来，没想到这才几天你就成老婆子的大客户了。”

“既然阿姨您这么说，那我真的就放心了。”以谭婆子的技术，陈凯完整信赖她能做出最完美的豆腐干。

把豆腐花舀出来用布包好，便能够开端压抑豆腐干了。

前两次做腐乳，陈凯就从谭婆子这里买了很多豆腐，现在又要做豆腐干，确切能够算的上是大客户。

而江城的豆腐则大多用石膏，固然这二者都能做豆腐，但是风味却各不不异。

谭婆子这才回过神说：“我年青的时候在天府住了十多年，你说我能不晓得吗。”

这个配方陈凯记得很清楚，因为他看到大师评价很高，以是他也特别存眷了一阵。