第14章 鲜虾鳝鱼面&下手[第1页/共3页]

小寺人的头低下去，吴公公不再说甚么，“渐渐练着吧。”

路仁嘉就看着吴公公敏捷的挖了两大碗面，倒在一个小盆里，又打了两个鸡蛋出来，加了一丁点的碱面和一丁点的盐，缓缓放水开端和面。

小寺人看看路仁嘉的虾，一脸的茫然，看起来底子不晓得刀尖排是甚么样的刀法，只是猛点头。吴公公见他这模样，笑了，“你看着啊，”将一个大虾放在砧板上，拿起刀来，垂直高低动，用刀尖在大虾上扎排均匀的刀缝，扎完一排，将虾翻滚一下，一扎了共整整齐齐四排。“刀尖排是斩断筋络的，筋络斩断了，大虾做熟了也不会弯起来，这么扎完了也熟得快，内里的虾肉不会老，内里的虾肉能入味儿。”

还剩一个高高瘦瘦的小寺人，是倒数第二个切完的，吴公公看了看他切的东西，“固然略微慢了一点儿，不过切的都不错，刀法都用对了，萝卜丝挺均匀的，肉馅也剁的细，大虾用的是刀尖排，花椒也没溅出去。只是一点儿不可，你重新到尾用的都是一把刀，先剁的猪肉，扎的大虾，切了花椒，最后这把刀切的萝卜丝。你说说，你这萝卜丝得是甚么味儿啊？”

路仁嘉避开鱼骨，薄薄的剃下鱼片来，一片片近乎透明，薄的像纸。吴公公惊奇的看她一眼，“还真有点工夫！”

谁知等寺人们都走完了，吴公公一摊手，“今儿个太忙了，东西都是可着主子们要的量做的，还真没给你剩下吃的。”

“有虾有鳝鱼，做鲜虾鳝鱼面吧？”吴公公说着，已经将十来个大虾剥壳洗净切段儿，加精盐、蛋清和温芡粉搅匀，又将鳝鱼递给路仁嘉，“你来，剃薄片，能多薄就多薄。”

面和好后，吴公公拿起擀面杖，擀成大大一个薄饼，来回折起来变成一个长条，一刀刀切下去。切完后拎起来抖一抖攥一攥，面条就好了。

吴公公怕路仁嘉难过，很快就敛起伤感，裂开嘴笑了，“吴爷爷我现给你做口吃的，成了动手，如何也得道贺道贺。”

“说实话，我也没想到是你当上了动手，毕竟你用刀的时候还不长。”吴公公道，“不错！不愧是你爹的闺女！”说着眼圈竟然红了。看的路仁嘉也心中一酸。

高瘦的小寺人一脸悔怨，吴公公道，“今后重视着，切生食和熟食，切菜和切肉，千万不能用同一把刀，这砧板也得重视着。”

路仁嘉先喝了一口汤，真鲜！

像张公公如许对吴公公不平气的，也不敢公开和他作对，其他的上部动手们，对吴公公还是很服帖的。抱住的大腿很粗，路仁嘉很高兴。

康熙看女人的目光可真差，路仁嘉在内心鄙夷，那么放肆娇纵的人康熙也喜好，不过转念一想又笑了，在康熙面前的时候，常常在定是和顺小意。御膳房里固然也不都是好人，但是总比后宫安闲多了。路仁嘉可晓得低位嫔妃每日的份例，吃的比本身差远了。

面前一碗面条，只要红色的面条和鳝鱼片，红色的虾，色彩单调的很，是不能给主子们做如许的菜的。只是香味袅袅，闻起来就让人食欲大增。

一人盛了一碗冒着热气的汤面，路仁嘉自从进了御膳房，已经很少见到如许朴实的食品了，甚么菜从刀工到烹调，都得弄出几个乃至十几个花腔儿来，色香味形上都讲究的很。