第九十八章 福州美食[第1页/共3页]

时至本日，“同安封肉”已经成了厦门乃至闽南地区的一种特性食品，每当人们办丧事，建新房，都少不了“封肉”，很多老台胞和老华侨，还把这类奇特烹制体例带到台湾和外洋，逢年过节，他们也便宜封肉，让其后辈咀嚼故乡的特性甘旨，培植他们思乡的情素。

辅料：板栗多少（10个），香菇多少（10个），八角多少（6个），桂皮多少，干虾仁多少..。

“沙县小吃源远流长，汗青悠长，发源自当代夏商周、晋、宋中原黄河道域中原民族-汉族食文明，在官方具有稠密的汗青文明根本，尤以种类繁多风味奇特和经济实惠著称，是中华饮食文明百花圃中的一朵奇葩，早已享誉国表里.。。

厦门肉粽：厦门肉粽厦门的烧肉粽汗青悠长，具有苦涩嫩滑，油润不腻，精工细作等特性，肉粽烹制，厦门肉粽厦门的烧肉粽汗青悠长，具有苦涩嫩滑，油润不腻，精工细作等特性。

食用时，先在油锅中放入适当油，中火至油五成热后，放入“五香生坯”炸3-5分钟，待五香条成为金黄色浮上后，便可取出，切成多少小段，配上辣椒酱、酸萝卜片等，趁热食之，外酥内嫩、醇香适口、回味无穷。

因而他想了一个别例：用酱油把整块肉上色，配上几种调料煮熟，然后放入煮好的粥，顿时，整块肉油光发亮，整锅粥香气四溢，看到的人都赞不断口，这肉真香呀！人们不约而同地端起碗盛粥，一碗接一碗，或许是不美意义，还是于心不忍，人们始终没有把那块肉夹到本身的碗。

席间，林希元对满桌的海参鱼翅，山珍海味，只是浅尝即止，又仿佛欲言又止，乡绅们见状，觉得接待有甚么不周之处，都惴惴不安，赶快夹鱼叉肉又敬酒，这时，林希元却俄然发问：“如何没有‘封肉’这道菜？”乡绅们一时都傻了眼，觉得是本身听错了，本来，当时的“封肉”固然好吃，却显得粗鄙，上不得大场面。

厦门海蛎煎跟其他处所的海蛎煎有所分歧，海蛎味道有点腥，如何去腥并保持美味，海蛎的新奇程度相称首要。凡是做海蛎煎，为了去除腥味，有些厨师会在海蛎里拌入鸡蛋，但是盖掉海蛎腥味的同时，海蛎煎也丧失了灵魂，厦门在这道海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎煎的四周，保持了海蛎的原味。

大师一听我要讲美食了，都来了精力，嚷嚷着要听我快些讲来，我一看大师的情感精力，全被我变更了上来，我也乐意给他们大讲起来：“要说这福州美食小吃，但是多了去了，恐怕要全数讲完，那三天三夜也不能见分晓，现我就给你们讲一些，最具代表性和特性的美食来，平分开这里！我就带着你们尝遍福州美食？”。

我接着往下，对他们说：“福州美食代表性的美食如：同安封肉、海蛎煎、厦门肉粽、鼓浪屿馅饼、安海土笋冻、龙岩的土鸡、石码五香、莆田卤面、福州鱼丸、扁食、瓦罐、鼎边糊、肉燕、鱼丸、炸春卷、另有那非常有特性甘旨的沙县小吃”。

平时爱好咀嚼“同安封肉”，又因家徒四壁，只得削木头（鸡腿状）浸酱油来解解馋，明正德十二年（1517年），林希元考中进士，衣锦回籍，乡绅们从速购置丰厚的宴席，为他拂尘洗尘。

第二种来源，传闻很早之前，同安有种风俗---请神出巡，每当佛祖出巡时，沿途的住民必然要煮上咸稀饭让轿夫、信徒及远道而来的旅客们咀嚼，当时，大家都以为：哪家的粥比较受人欢迎，哪家就能遭到神的保佑，来年那家就会财气亨通，畅旺发财，是以，家家户户都想尽体例，用上上等料力图把粥煮得最好。